Alufolie Grill Schädlich

Aluminiumgrill Gesundheitsschädlich

Aluminiumfolie beim Grillieren - Gesundheitsgefährdend oder nicht? Immer wieder wird die Lebensmittelverpackung aus dem Werkstoff Aluminum kritisiert, weil die Anwendung von Alufolie, Gitterrinnen und dergleichen als gesundheitsschädigend gilt. In der Tat sind Alu-Verpackungen nicht für alle Nahrungsmittel geeignet. Wie kommt es in unseren Organismus und was ist es? Es handelt sich bei dem Werkstoff um ein leichtes Metall.

Sie kommt auf der Erdoberfläche natürlich vor und wird durch Industrieprozesse oder durch die Oxydation von Aluminiumbauteilen an die Umgebung abgegeben.

In der Erdrinde ist das Material ein häufiges Vorkommen. Sie kommt auch in Pflanzen- und Tiernahrung wie z. B. Obst und Gemüse, Salaten, Fisch, Meeresfrüchten, Schlachtnebenerzeugnissen, Kaffee, Kakao vor. Die Konsumenten absorbieren das Leichtgewicht vor allem über Nahrung und Wasser. Wir absorbieren es aber auch über aluminhaltige Packungen, Tischgeschirr, Kosmetikprodukte wie aluminhaltige Antiperspirantien ("Deodorant mit Aluminium") und Arzneimittel wie Magensäureschutzmittel.

Wozu sind Aluminiumfolien gut und nicht? Aluminiumfolien sind hitzebeständig und sind für die leichte und hermetische Verpackung von Gebäck, Kochgeschirr oder Kakao bestens gerüstet. Die Aluminium-Verpackung hält die Luftfeuchtigkeit und das Geruchsvermögen der Nahrungsmittel gut zurück. Alufolie dagegen ist nicht für Feucht-, Salz-, Sauer- und Grundnahrungsmittel wie Würstchen, Speck, Sauergurken, Brezeln, Tomatensorten oder Kraut bestimmt.

Sie sollten auch keine Alufolie benutzen, um Servierteller mit diesen Speisen zu bedecken. Im Umgang mit diesen Nahrungsmitteln können sich die Aluminiumkomponenten durch die chemischen Reaktion aus der Alufolie auflösen und in das Nahrungsmittel gelangen. Mit zunehmender Dauer des Kontakts wird der Übertritt des Aluminimums in die Nahrung umso intensiver. Alu-Verpackungen für GetrÃ?nke und Nahrungsmittel wie z. B. Yoghurtbecher, Kaffee- oder GetrÃ?nkedosen sind innenbeschichtet, damit das Alu nicht abreiÃ?t und in das Essen gelangt.

Welche Gefahr besteht für das Material selbst? Forscher besprechen die negativen Auswirkungen von Metall auf das Nervensytem, die Knochenbildung und die Fertilität. Bei Lebensmitteln und Trinkwassern ist die akut toxische Wirkung von Aluminum niedrig. Es wird nur in begrenztem Umfang vom Organismus absorbiert und bei gesundem Menschen meist über die Niere mit dem Harn abgesondert.

In Menschen mit Nierenkrankheiten, vor allem mit einer chronischen nierenbedingten Schwäche, bei der die Ausscheidungskapazität der Nerven permanent beeinträchtigt ist, kann sich im Organismus Magnesium ansammeln. Sogar bei gesunder Bevölkerung sammelt sich das Edelmetall im Verlauf des menschlichen Daseins an. Wenn Sie jedoch regelmässig grössere Summen einnehmen, kann dies zu Gesundheitsschäden des Nervensystems mit sich bringen.

Übermäßige Aufnahme von Leichtmetall ist oft mit einer zunehmenden Häufigkeit von Demenzkrankheiten wie der Alzheimer-Krankheit verbunden. Unnötiger Aluminiumverbrauch durch unsachgemäße Verwendung von Aluminiumfolie, Aluminiumgrillschalen oder unbeschichteten Aluminiumgeschirr kann aus Sichtkontakt mit dem Bundesinstitut für gesundheitliche Bewertung (BfR) vermieden werden. Angesichts der höheren Wasserlöslichkeit von Leichtmetall unter dem Einfluß von Säuren und Salzen sollten diese Erzeugnisse vor allem nicht mit sauren oder salzigen Nahrungsmitteln in Berührung kommen.

Dies bedeutet, dass Sie keine Aluminiumfolie für die Verpackung von saure oder salzige m Essen benutzen sollten. Grillieren mit oder ohne Aluminiumschüssel? Sogar beim Braten in Aluschalen gelangt das leichte Metall in die Speisen. Der Einsatz von Gitterrostschalen vermeidet jedoch das Tropfen von Fetten in die Kerzen und damit die Entstehung von krebserzeugenden polycyclischen Aromaten ("PAKs").

Aus diesem Grund ist die Verwendung von Aluschalen auf dem Grill gerechtfertigt. Sie sollten die Grillgerichte jedoch nach Möglichkeit erst nach dem Braten würzen und einlegen. Hier haben wir einige Hinweise zur Reinigung eines Gitters.

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