Mediterran

Mittelmeer

Españo id= "K.C3.BCchen_des_Mittelmeerraums">Küchen des Mittelmeerraums[Verarbeitung | < Quellcode bearbeiten]

Das Wort Mediterranean Cuisine wird oft in Küchenbüchern und im Volksmund als Sammelbegriff für die unterschiedlichen nationalen Gerichte des Mittelmeerraums benutzt. In diesen Gerichten gibt es einige Gemeinsamkeiten, wie z.B. die regelmäßige Einnahme von Olivenöl, Mittelmeerküchenkräutern und Kartoffeln, aber einige von ihnen sind sehr unterschiedlich. Aus diesem Grund gibt es keine südländische Gastronomie, dieser Ausdruck ist in erster Linie eines der Schlagworte.

Es werden die grundlegenden Elemente der nationalen Küche des Mittelmeerraums betrachtet: Nachdem mehrere ärztliche Untersuchungen eine niedrigere Zahl von Fällen von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Hypertonie und Fettleibigkeit bei den Einwohnern der mediterranen Länder sowie eine Tendenz zu einer höheren Lebensdauer als in Nordeuropa und den USA ergeben haben, wurde in diesen Gebieten ein Bezug zur Ernährungsgewohnheiten hergestellt[2][3][4] Darüber hinaus kann die periphere Arterienverschlußkrankheit auch durch die Mittelmeerdiät unterdrückt werden[ 5].

Die mediterrane Ernährung kann bei Menschen mit einem hohen Diabetesrisiko nicht das ganze Zusatzrisiko ausgleichen, aber Blutzucker und Fettgehalt können mindestens partiell ausgleichen. Allerdings unterscheiden sich einige dieser Tipps erheblich von den eigentlichen Ernährungsgewohnheiten der mediterranen Länder; so enthält die Rezeptur in der Regel viel weniger Fette als die traditionellen Lebensmittel dieser Gegend.

Die mediterrane Ernährung sollte auch bei der Entstehung von Zuckerkrankheiten eine schützende Wirkung haben. Die mediterrane Ernährung. UNESCO, zurückgeholt am 31. Jänner 2014. Nr. 2, 1998 (PDF; 205 kB (Memento vom 17. Jänner 2012 im Internetarchiv)[abgerufen am 12. Juni 2013]). In der Zeit vom 9. November 2010, abgeholt am 10. September 2013. ? Miguel Angel Ruiz-Canela und andere:

Vereinigung der mediterranen Ernährung mit peripherer Arterienerkrankung. Die mediterrane Ernährung reduziert die negativen Auswirkungen des TCF7L2-rs7903146 Polymorphismus auf kardiovaskuläre Risikofaktoren und Schlaganfall: Eine randomisierte kontrollierte Studie in einer randomisierten kontrollierten Population in einer Population mit hohem Herz-Kreislauf-Risiko. Ein: In: Zuckerkrankheit. 36, 2013, S. 3803-3811, doi:10.2337/dc13-0955. Jordi Salas-Salvadó und andere: Prävention von Datenverlust mit mediterranen Diäten.

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