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Spiritusessig 10%ig sauer. Zur Würzung und Verfeinerung von Sportgerichten und Gerichten sowie zur Konservierung. Mit der pikanten und geschmacklosen Säurestruktur wird der Geschmack der Lebensmittel unterstrichen. Herstelleradresse: Spiritusessig 10%ige Säuerlichkeit. Zur Würzung und Verfeinerung von Sportgerichten und Gerichten sowie zur Konservierung. Mit der pikanten und geschmacklosen Säurestruktur wird der Geschmack der Lebensmittel unterstrichen.

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Der Begriff Speiseessig wird auch häufig verwendet, um Speiseessig von Heurigenessig zu unterscheiden oder für eine Mixtur aus Heurigenessig mit 25 Prozent Heurigenessig. 2] Spirituosenessig mit einem Säuregehalt von 10 Prozent wird oft auch als Heurigenessig bezeichnet. Bei der Zubereitung von Spirituosen ist es wichtig, dass der Spirituosenessig nicht zu stark ist. In Russland, wo oft destilliert wird, wird dieser "Wodkaessig" unmittelbar aus dem verdünnten Vodka hergestellt [2] Dieser Espresso wird dann zum Pökeln von Salzgurken, Luftkapseln, Rote Beete usw. verwendet. Der reine Spirituosenessig ist für die Produktion einer aromatischen Salzvinaigrette ziemlich untauglich.

In: DuMonts kleines Enzyklopädie Essig & öl - Ursprung - Geschmack in - Anwendung - Rezepten, DuMont Mont Verlagshaus, Köln, ISBN 3-8320-8795-8, S. 76-79. Ökotrophologie: Ausgewaehlte Fachgebiete.

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